作者
KarenZhou

发布
30/11/2020

气调保鲜包装国外又称MAP(Modified Atmosphere Packaging),国内称气调包装或置换气体包装、充气包装,是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。

气调保鲜包装国外又称MAP(Modified Atmosphere Packaging),国内称气调包装或置换气体包装、充气包装,是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。
简单地说气调包装(MAP)就是利用气体对食品包装中的气氛进行改性的过程。下面就让我们一起来了解下气调包装中都会使用到哪些气体吧~

 

O2 氧气

说到MAP,多数情况下,需要置换掉食品包装中的氧气,以防止氧化引起的食品腐败,并抑制好氧生物的生长。然而,MAP的混合气体中通常会配有一定比例的氧气,以保证鲜肉的色泽,同时起到阻止厌氧生物生长的作用。

 

N2 氮气

氮气是惰性气体,无色、无味,是MAP中最常用的气体之一。可以防止食物氧化和抑制好氧生物的生长,从而使食品保鲜。用于MAP的氮气是食品级的,纯度要求99%以上,另外,氮气在塑料薄膜中的扩散速度很慢,因此它能够在包装中长时间停留。


Ar 氩气

氩气和氮气一样是惰性气体,无色、无味。然而,与氮气不同的是,氩气是稀有气体,不能按需生产,只能钢瓶供应,且由于资源有限,价格也更为昂贵。


CO2 二氧化碳

它与氩气、氮气一样无色无味。虽然它能抑制氧化和大多数好氧生物,但如果使用的二氧化碳过多,则会导致食物变酸。与氩气和氮气相比,二氧化碳会被食物吸收,也更易通过包装膜扩散。


CO 一氧化碳

一氧化碳和氧气一样可以被用来保持鲜肉的色泽。但欧盟和其他许多国家都禁止将其用于食品的改性气氛中,因此目前在MAP中的应用并不多见。


气调包装现已广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。经过气调包装的食品,由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养,同时可达到较长的保鲜期,已越来越受到食品加工厂商及消费者的认可。

 

毕克气体的i-Flow制氮机可应用于气调包装生产线,为食品、饮料行业带来食用级氮气。i-Flow系统是一个模块化和可扩展的现场氮气生成系统,利用变压吸附(PSA)技术,可连续按需生产氮气以满足用户需求。

iflow

i-Flow可产生纯度高达99.9995%的氮气,并提供超过100种预配置的流量和纯度规格,可拓展的设计使其可以根据用户的具体氮气流量需求后期不断扩大产量,是一种安全、可靠、经济的制氮方式。


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