作者
Effy Cao

发布
23/03/2016

今年,著名的毕克气体带着最新一代气调保鲜技术(PSA制氮)进入中国,希望能带给中国老百姓更健康的生活方式!气调保鲜可否在中国发展和普遍运用以给中国老百姓一个健康的食品环境呢?让我们拭目以待!

俗话说:民以食为天,然而近年来,打蜡苹果橙子,镉大米,过期肉事件。。。食品的安全问题成了重中之重,多少老百姓感叹,如今怎样才能吃上健康的食品呢?

在我们各种哀叹和抱怨中,我们也不得不承认,商人以利润为保证,全世界农副产品、果蔬等食品因腐烂变质而引起的经济损失十分巨大,所以为了保证食品的品质延长保质期限以获取利润商人想尽各种的办法。那么,有几种食品保鲜法呢?

首先我们先得了解,食物通常在收获完成的那一刻起就开始进入腐坏的过程。大气中的氧气和好氧微生物的化学作用会改变很多食物的颜色、气味、口感和成分以及保存的时间,比如肉类,水果,蔬菜,干果以及烘焙类食品。

现有的保鲜方法有如下几种:

.化学保鲜-利用各种防腐剂抑菌

.冷冻保鲜-冷冻后口感口味发生变化

.抽真空高压灭菌-对口感 ,营养破坏大

.生物保鲜-在食品中加入天然的生物防腐剂

.气调保鲜-人为控制气调保鲜库气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度及气压,通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态,进而达到长期保鲜的效果。


以上可见,气调保鲜的优势如此明显,并可以说让我们如此惊喜和喜爱! 气调保鲜还有一个更大的优点是即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,从而防止食物的腐坏,延长保质期。

气调保鲜技术又有如下几种:

  • 自然降氧

  • 充氮降氧

  • 气体置换

  • 减压气调

  • 气调包装

其中充氮降氧法得到首推,为何气调保鲜首选氮气

1.食品包装中迅速充入高纯度的氮气,将空气排出,可减缓食品的腐坏和氧化变质,延长保质期。

2.用氮气作填充气,提供一个正压环境,防止包装坍塌变形。

气调保鲜技术其实并不是最新发现,其源于1821年德国生物学家Berard在的研究发现:水果蔬菜在低氧水平时能延缓代谢作用,但直到进入20世纪后人们才真正开始气调的深入研究。尤其近20年来,气调储藏由于成本相对较低,储藏效果好而获得了推广,现气调保鲜技术在发达国家已普遍运用,然而中国的应用与发展却尚处于初级阶段。今年,著名的毕克气体带着最新一代气调保鲜技术(PSA制氮)进入中国,希望能带给中国老百姓更健康的生活方式!气调保鲜可否在中国发展和普遍运用以给中国老百姓一个健康的食品环境呢?让我们拭目以待!

农夫山泉已率先和毕克气体合作引入气调保鲜技术在饮料生产过程中的果肉搅拌中,防止果肉氧化变质。

在三聚氰胺牛奶事件中唯一一个没有检测出三聚氰胺的良心企业-三元乳业,2016年初携手毕克气体在奶酪包装中尝试最为健康及环保的氮气气调保鲜技术。

毕克气体服务热线

400 888 1612

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